Forelle mit gebratenen Marillen und Schwarzbrotscheiben
Einkaufsliste für 4 Personen:
Forellen oder Forellenfilet 4 Stk
Marillen 10 Stk
Rosmarin frisch 1 Bund
Griechisches Yoghurt 250 g
Honig 1 El
Olivenöl kalt gepresst 5 El
Limetten 1 Stück
Zitronen 2 Stk
Thymian 1 Bund
Rapsöl ca 4 El
Knoblauch 3-4 Zehen
Marillensaft ca ¼ l
Schwarzbrotscheiben 4 Stk
Salz
Pfeffer
Für das Yoghurt:
Die Schale der Limette abreiben und den Saft der Zitrone nehmen und mit Olivenöl Honig und Joghurt gut vermischen. Mit Salz abschmecken und am besten für eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Für die Marillen:
Die Marillen halbieren und entsteinen, wenn der Stein schwer abgeht könnt ihr auch gerne die Marillen noch mal halbieren (vierteln). Anschließend könnt ihr die Rosmarinnadeln abzupfen. Dann tut ihr Olivenöl in eine Pfanne und fügt die Marillen und den Rosmarin hinzu.
Wenn alles schön angebraten ist ganz einfach mit dem Marillensaft ablöschen. (dazu leeren)
Zuletzt mit Salz, Pfeffer nachschmecken. Dabei immer schön auf die Finger achten!
Jetzt kommen wir zu dem Fisch.
Entweder ihr nehmt ein gekauftes Forellenfilet und könnt direkt das Video weiter schauen oder ihr versucht die Forelle zu filetieren (Auseinander nehmen). Für das filetieren gibt es ein eigenes Video, in dem Bernhard Stocker Schritt für Schritt erklärt wie es geht. Ob ihr nun Filetiert oder nicht, am Ende solltet ihr den Fisch mit feingeschnittenem Knoblauch, Thymian und Zitronenscheiben einreiben und innen und aussen mit Salt würzen
Nun müsst ihr nur noch in einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Forellen bei mittlerer Stufe pro Seite ca 6 Minuten braten.
Während der Fisch noch 1-2 Minuten kocht kommen wir zum Schwarzbrot. Dafür müsst ihr einfach nur das Schwarzbot aufschneiden und toasten, wenn ihr das geschafft habt könnt ihr, wenn ihr wollt, das Brot mit Knoblauch einreiben. Ist dann fast so wie Knoblauchbaguette beim Grillen.
Und schon habt ihr es geschafft. Jetzt müsst ihr nur noch alle köstlichen gekochten Beilagen zusammen auf einen Teller tun und schon habt ihr ein leckeres und gesundes Essen. Perfekt um Mama oder Papa zu überraschen.
